酒吧吧台设置注意事项

吧台布置一定要有视觉显著的特点，因为吧台是酒吧的总标志，整个酒吧的中心，即客人在刚进入之时，便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在。要方便服务客人，对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务．同时也便于服务人员的服务活动。还要有效地对酒吧空间设施的变动，会使客人的活动及工作人员的服务更加便捷。合理地布置空间，尽量使一定的空间既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时满足目标客人对环境的特殊要求。 吧台放置处要留有一定的空间以利于服务。  

 

吧台是由是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三个部分组成。  吧台采用端封闭的直线型吧台。凹入房间的一端，这样酒吧服务员就不会将他的背朝向客人，可以对室内的客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。直线吧台的长度在10英尺内。在空闲时期，则可由一名服务员来同时照料整个吧台。    

 

吧台的高度＝调酒师平均身高x0．618  。吧台宽度按标准为41--46厘米，另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约20厘米。吧台台面厚度通常为4-5厘米，外沿部常以厚实皮塑料包裹装饰。   前吧下方的操作台，则在调酒师的手碗处，其宽度约为46厘米。操作台应以不锈钢制造，以便于清洗消毒。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、贮冰槽、酒瓶架、杯架，以及饮料或 啤酒配出器等。    

 

后吧高度通常为175厘米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层与前吧等高。后吧起着贮藏、陈列的作用。  前吧至后吧的距离，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡胶板棚，以保护酒吧服务员安全。走道的地面应铺设塑料或木头条架，或铺设橡胶垫板，以减少服务员长时间站立而产生疲劳。服务酒吧中服务员走道应相应增宽，便于在供应量较大时堆放各种酒类、饮料、原料等。    

 

酒吧桌椅配置  因为该酒吧面对的目标客人是上了一天班的业务人员则用宽大而舒适的椅子或沙发会创造出一种放松舒适的气氛；高校的学生，学生生日宴会啊，聚会等等，需要狂欢，则为舒适的睡椅或长沙发。还应注意桌椅的高度及斜度，有利于鼓励顾客交谈和增加舒适的气氛。 吧桌的设计：  桌子的高度在75cm左右，座椅的高度则应在45cm左右，独脚小圆桌φ50cm。圆桌直径：二人φ60cm．四人φ80cm，六人φ120cm，八人φ140cm，十人φl60cm，十二人φ180cm。